一说到世界三大高香红茶之一的“祁红”，几乎所有人都听过它的大名。那一缕似花、似果、似蜜的“祁门香”，在一百多年前就已飘向国外，曾一度代表中国对外的形象和礼节。

为何“祁门香”有这样独特的魔力？因为每一片祁门红茶里都有一种叫做“匠心”的精神。它们代表的是祁红百年传承的“制茶技艺”。

闵宣文：83岁，但故事才开始

早上8点刚过，已经83岁的闵宣文像往常一样来到茶叶审评室。 他穿着白大褂，头上还戴着头套，和身旁的年轻人讨论当天要拼配的茶样。而这样的情景，在他生活中，不知出现过多少次。

“我这一生的故事，从祁红开始。”1951年，当18岁的少年闵宣文刚刚用了两天两夜，从全中国最繁华的上海踏入山区小县城祁门的那一刻，他还没意识到自己的人生，就此和“祁门红茶”四个字紧紧联系在了一起。 

站在前辈奋斗的热土上

来到祁门的那一天，闵宣文心里想的更多是：这是一片被吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳们的汗水浸透了的土地，从19世纪下半叶祁门红茶的问世，到1915年她在巴拿马世博会上的一鸣惊人，再到前辈们纷纷到来，成立现代意义上的茶叶改良场，祁红才从一个初出茅庐的地方品种，成为世界闻名的中国高手，这一切的每一步，都是极不容易的。

而对闵宣文个人来说，不容易的事其实在后面——为了响应国家支援安徽的号召，1958年时，闵宣文被上海商检局调到了祁门茶厂任技术员。而他这一来，就再也没有离开过。

能工巧匠打响闵拼招牌

从风华正茂到耄耋之年，闵宣文用一生炼就了茶叶审评和官堆（包括茶叶的拼配和匀堆）的绝顶功夫——在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂。 

因此有人说，他的品鉴就像是祁门红茶品质检验机一样精准。

而因闵宣文对厂里所有的茶叶原料都了如指掌，所以经他拼配过的茶叶，等级只升不降，能让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高水平，也因此打响了“闵拼”这个祁红茶的金字招牌。 从1982年开始，闵宣文就担任原祁门茶厂的技术副厂长，经他亲自把关的祁红产品，曾经是国家免检产品，四次获得国内外各博览会金奖，并成为中国领导人的国事礼茶。 

他是中华人民共和国“祁门工夫红茶”行业标准的主要起草人之一，也是“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”。 

中国工匠才能成就“中国红”

祁门红茶从初制到精制，二十道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究。因此，祁红的制作过程对制茶师的制茶手法、眼力及操作经验都有极高的要求，为其他工夫红茶所不能比拟，因此经典祁门红茶被称为“祁门工夫红茶”，被誉为中国工夫红茶的代表。

在2008年，祁红手工制作工艺入选国家非物质文化遗产名录。这是对祁红手工制作工艺的最大认可，也是对每一个像闵宣文这样的制茶匠人的认同。

其实，只有历尽不厌其烦的重复、倾尽心血的功夫后，人们才能得到一杯汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚、香气馥郁持久、兼具有果香和蜜糖香的经典祁门红茶，也只有这样的味道，才当得起祁红在国际上所拥有的“群芳最”和“红茶皇后”的地位。

而这是中国的味道，也是中国工匠的用心。

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