南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和，咸淡适中，适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂托骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

马齿苋，这个并不是南京的特色，但它却给我的这次南京之行留下了深刻的印象。马齿苋最常见的做法是凉拌、烙饼、做汤，而这种做成干菜后炒着吃，味道更为特别，也同样的唯美可口。

金陵双臭煲，是臭豆腐和大肠的辣汤煲，味道浓郁，臭豆腐紧致不碎，大肠软而不腥，是下饭的好菜。有些人喜欢肥肠的口感，却又怕油腻，可以将切成小段的肥肠翻过来，把里面的油脂去除。这样烧好的肥肠好吃却丝毫不油腻。

小杂鱼，里面的都是江鱼，也就是长江里的鱼。而江鱼下面这张圆圆的大锅巴，脆而有嚼劲。把锅巴敲成小块，蘸上下面的汤汁，味道很赞！

蜜汁藕，滋味甜美而又营养丰富

鸭血粉丝汤，在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！据当地朋友推荐，如果要吃比较地道的南京糕点，可以去夫子庙的莲湖糕团店、秦淮河的绿柳居、王府大街的芳婆。

莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色糕团，曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”！千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……看着玻璃罩子里的各色糕团，很多女孩子就走不动道了，当下买一块边走边吃，也是夫子庙的街头一景。

蟹黄灌汤包，皮薄如纸，小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。据说鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

南京名小吃素烧鹅，油油的，吃多了会腻，不过口感还不错

南京住宿介绍

和杭州、上海一样，南京作为旅游城市，不需要担心住宿问题。通常旅行者会选择市区的景点附近住宿。夫子庙秦淮河区域比较热门，因为毗邻秦淮河，南京最有名的夫子庙国际青旅就在这里。现在更多的人，尤其是文艺青年，会选择新街口、南大南师附近、鼓楼附近，离总统府、朝天宫、玄武湖以及1912酒吧街都比较近。南京地区宾馆酒店业相当发达，从高端的国际品牌五星级酒店到中、低档经济实惠型宾馆都有。

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